Archive for March 2015

Hennepzaad is niet nieuw. Het wordt al duizenden jaren gebruikt voor verschillende toepassingen: als voedingsmiddel maar ook voor het maken van onder meer textiel (canvas bijvoorbeeld). Het wordt tegenwoordig wel anders bekeken, omdat we ons bewuster zijn van wat we eten en welke gezonde eigenschappen onze voeding heeft.   Hennepzaad is in de eerst plaats hartstikke jammie: het heeft een heerlijke nootachtige smaak en leent zich uitstekend voor het verrijken van salades, notenmixen, muesli en smoothies. Ook in warme gerechten […]

We kunnen heel spannend gaan doen over chia en je vertellen over de algemeen ervaren zin- en onzin van “superfood.” Dat doen we dus niet. Voor GreenAge is chia gewoon een “nieuw” zaadje. Daarom vind je chia van GreenAge dus bij de rest van onze zaden en pitten. Want meer of minder is het niet. De enige reden – wat GreenAge betreft – dat chia niet eerder erg bekend was bij ons, is omdat chia niet al vroeg op grote […]

Lijnzaad is het zaad van de prachtige blauwpaarse bloemen van de vlasplant. Vezelvlas teelt men al duizenden jaren om er linnen van de maken. Olievlas brengt oliehoudende zaden voort en het zijn deze zaden die als grondstof dienen om er lijnzaadolie van te persen of om zo te eten.   Lijnzaad heeft verschillende gunstige eigenschappen voor de mens: lijnzaad is vezelrijk en bevat zogeheten omega-3 vetzuren. Deze vetzuren kun je echter pas echt goed opnemen, wanneer de lijnzaadjes kapot zijn […]

Eind juli kleurt een van de GreenAge percelen bij Piet prachtig rood / roze en wit. Grote papaverachtige bloemen wuiven mee met de wind en wachten tot bijtjes de bloemen bevruchten, om uit te groeien tot grote zaaddoosjes met daarin blauw maanzaad. Hollands, Gronings blauw maanzaad – door culinaire experts alom gezien als het lekkerste maanzaad wat er bestaat! En GreenAge zou GreenAge niet zijn als wij niet zouden kiezen voor dit unieke gewas, Van Hollandsche Bodem dus.   Maanzaad […]

Zwarte sesam – ook wel wilde sesam genoemd – is wat krokanter dan lichte sesam. Het grootste verschil is uiteraard de kleur: zwarte sesam maakt van ieder gerecht een waar kunstwerkje (eten doe je immers ook met je ogen!). Als je zwarte sesam voor gebruik even kort roostert, versterkt dat (net als bij lichte sesam) de smaak. Zwarte sesam kun je op alle manieren verwerken als gewone sesam – denk aan: door / over zelfgemaakt (plat)brood, in dressings en sausjes, […]

Het enige verschil tussen GreenAge Sesam en Sesam gepeld is… dat de jasjes van de gepelde Sesam zijn uitgetrokken. Voor de smaak betekent dat dat deze iets minder intens is en dat maakt gepelde sesam bij uitstek geschikt voor toepassingen waarbij een wat subtielere sesamsmaak gewenst is. Ook is het gepelde zaadje zachter en daarom makkelijker heel fijn te malen.   Oorspronkelijk komt de sesamplant uit Afrika (alle sesam van GreenAge komt uit Ethiopië) en is waarschijnlijk een van de […]

Oorspronkelijk komt de sesamplant uit Afrika (alle sesam van GreenAge komt uit Ethiopië) en is waarschijnlijk een van de langst geteelde gewassen. In China en het oude verre Oosten wordt sesam gezien als levensverlengend en geestversterkend.   Sesamplanten worden ongeveer een halve tot 1 meter hoog, de (witte) bloemen lijken op vingerhoedjes en wanneer ze zijn uitgebloeid, vormt de kern zich tot een soort langwerpig doosje – vol met sesamzaadjes. Deze zaadjes bevatten onverzadigde vetten (en worden onder meer gebruikt […]

Ook de pompoen is een oudgediende binnen het huidige aanbod van voedingsmiddelen: tussen 11.000 tot 9.000 jaar geleden teelden Zuid- en Midden-Amerikaanse volkeren deze groenten al. Vanwege hun voedzame vruchtvlees & steeltoppen (want ook deze kun je van een aantal pompoensoorten eten) & vanwege de oliehoudende zaden. Net als van zonnebloempitten, kun je van pompoenpitten olie persen.   Gedroogde pompoenpitten kun je zo eten of roosteren – uit de hand, door salades & muesli’s maar bijvoorbeeld ook in warme gerechten: […]

Velden vol knalgele bloemen, bloemen die hun kopjes meedraaien met de weg die de zon aflegt. Bloemen die hun kopjes laten hangen als het regent om hun binnenkant met zaadjes (pitten) toe te dekken en zo te beschermen tegen vocht en kou. Wie kent ze niet? Al dan niet zelf “in real life” gezien of op foto’s: zonnebloemen. De zaden (pitten) van deze bloemen kennen we als gezonde snack of als verrijker van salades en brood. Al 5000 jaar geleden […]