Bonen zijn de zaden van vlinderbloemige planten uit de peulvruchtenfamilie, vol krachtige voedingsstoffen, zoals vezels, anti-oxidanten, eiwitten, mineralen en vitaminen. Bonen zijn er in bijzonder veel verschillende verschijningen, waaronder zwarte, witte en Borlotti bonen. Allen zijn ze even gezond en bevatten ze 3 tot 4 keer meer eiwitten dan granen. Dat maakt ze zeer geschikt voor een vegetarisch menu. Borlotti bonen zijn een van oorsprong Italiaanse bonensoort. Meest bekend is de Borlotti als belangrijk ingrediënt van “Minestrone,” wat letterlijk […]
Lees meer →Archive for December 2013
Heb je linzen, dan heb je een maaltijd. Linzen zijn rijk aan eiwitten en vezels en daarnaast een belangrijke een bron van (B)vitaminen en mineralen als ijzer. In voor een groot deel vegetarische landen als India spelen linzen de hoofdrol in vele gerechten. Aan variatie geen gebrek: linzen zijn er groen, rood, Frans, van de berg en “Beluga,” in salades, soepen en sauzen. En ze staan supersnel op tafel want linzen hoeven niet te weken en zijn in 15-25 minuten […]
Lees meer →Heb je linzen, dan heb je een maaltijd. Linzen zijn rijk aan eiwitten en vezels en daarnaast een belangrijke een bron van (B)vitaminen en mineralen als ijzer. In voor een groot deel vegetarische landen als India spelen linzen de hoofdrol in vele gerechten. Aan variatie geen gebrek: linzen zijn er groen, rood, Frans, van de berg en “Beluga,” in salades, soepen en sauzen. En ze staan supersnel op tafel want linzen hoeven niet te weken en zijn in 15-25 minuten […]
Lees meer →De aduki is het roodbruine boontje van een éénjarige vlinderbloemige klimplant. Deze boon is kleiner en ronder dan bijvoorbeeld witte bonen of zwarte bonen. Aduki’s zijn notig en ietwat zoetig en worden daarom in heel Azië met name in zoete gerechten gebruikt. In Europa en Amerika kent deze boon echter ook hartige toepassingen. Adukibonen week je eerst een nachtje, waarna je ze kookt en verder verwerkt. Maak er zelf bonenpasta van als basis voor een Aziatisch dessert of gebruik […]
Lees meer →De pinda is eigenlijk geen noot maar een peulvrucht. Zoals bij andere planten bevindt de bloem van de pindaplant zich bovengronds, en daaruit ontwikkelt zich een peul met meestal twee zaden. En dan gebeurt er iets heel bijzonders: de stengel waaraan de peul groeit wordt langer en boort zich in de grond. Onder de grond rijpt de vrucht tot het oogsttijd is. Opgraven, drogen en pellen maar! Krokant gebakken in pinda-olie, precies goed gezouten met zeezout: pinda’s zijn een […]
Lees meer →De pinda is eigenlijk geen noot maar een peulvrucht. Zoals bij andere planten bevindt de bloem van de pindaplant zich bovengronds, en daaruit ontwikkelt zich een peul met meestal twee zaden. En dan gebeurt er iets heel bijzonders: de stengel waaraan de peul groeit wordt langer en boort zich in de grond. Onder de grond rijpt de vrucht tot het oogsttijd is. Opgraven, drogen en pellen maar! Gebrand met Braziliaanse ruwe rietsuiker (uiteraard ook bio & fairtrade) en gezouten […]
Lees meer →Volgens de Dikke van Dale is muesli: “een mengsel van havervlokken, stukjes gedroogde vruchten, stukjes noot enz.” Volgens GreenAge is het dat ook. Maar dan wel bio en met minimaal 40% noten en fruit. In onze muesli – naar eigen recept – vind je naast havervlokken, ook tarwe-, gerst- en maisvlokken. En dus maarliefst 40% rozijnen, appel, abrikoos, amandelen en hazelnoten. De subtiel met honing gezoete gepofte tarwekorrels maken de muesli helemaal af. De puntjes op de i van muesli […]
Lees meer →Van het “Oberkulmer Rotkorn” ras is onze biologische spelt van boer Ale Havenga uit Kloosterburen. Vaak is spelt doorveredeld, waardoor het soms tot zelfs 100% tarwe bevat. Vinden wij niet fair. Wereldwijd zijn er nog maar enkele 100% natuurzuivere speltrassen. Oberkulmer Rotkorn is er daar één van. Hoe ongelooflijk bijzonder is het, dat dit oergraan in de zuiverste vorm in Groningen, pal aan de Waddenzee groeit? En dat wij een deel van dit gouden goed aan jou mogen aanbieden, met een […]
Lees meer →Bulgur is een traditioneel Anatolisch ingrediënt. Niet verwonderlijk dus dat de bulgur van GreenAge in de Turkse zuidoostelijke Anatolische regio Gaziantep gemaakt wordt. De boerencoöperatie – aangevoerd door boer Ibrahim Karatay – teelt er harde (durum) tarwe en verwerkt deze zelf. Daarbij breken ze de graankorrels in plaats van ze te malen (wat meestal gebeurt). Dit levert een mooie grove bulgur met een stevige bite. Het vooraf stomen van de bulgur garandeert dat een optimale voedingswaarde bewaard blijft – bulgur […]
Lees meer →De tropische mango groeit aan soms wel 40 meter hoge bomen en is misschien wel een van de meest gezonde fruitsoorten: rijk aan vitaminen, mineralen en bovendien anti-oxidanten. Deze dragen in belangrijke mate bij aan een gezond lijf en een gezonde geest. Daarnaast is mango rijk aan het gelukshormoon trypofaan: niet alleen hele gezonde snoepjes dus, die mango’s, maar je wordt er ook nog eens blij van! Onze mango’s komen uit Burkina Faso en worden rijp geoogst, dun gesneden en […]
Lees meer →
