Ananas betekent “uitmuntende vrucht” in het Tupi-Indiaans. Een zeer terechte naam voor een vrucht die zo enorm rijk is aan mineralen en vitaminen en vitamine C in het bijzonder. De Spanjaarden noemden hem “piña”, vanwege de uiterlijke gelijkenis met een dennenappel. Een ananas bestaat eigenlijk uit tientallen kleine besjes die samengroeien tot een vrucht die wel 30 cm lang kan worden! Onze ananasstukjes komen van uitsluitend volledig rijpe ananassen, want alleen dan is de vrucht optimaal van smaak. Dun gesneden […]
Lees meer →Archive for December 2013
Het beste van wat de zon voor ons gemaakt heeft van het gezondste fruit uit de natuur. Drie keer zongedroogde bio vitaminebommetjes uit noordoostelijk en westelijk Afrika: dadels, ananas en mango. Fair fruit mix heet niet voor niks “fair:” onze fruitboeren telen 100 % eerlijk, 100% natuurlijk, 100% zonder enige toevoegingen. En voor iedere keer 100% “jammie!” krijgen de boeren en hun gezinnen en medewerkers een eerlijke prijs. Met fair fruit mix zorg je voor jouw gezondheid en voor die […]
Lees meer →Onze zongedroogde dadels komen uit Tunesië, van biologisch en fairtrade gecertificeerde dadelpalm plantages. In enorme trossen rijpen de vruchten van het “Deglet Nour” ras tot ze volgroeid en optimaal van smaak zijn. Oogsten en ontpitten is een precies werkje en gebeurt met de hand. Dadels behoren tot de groep “superfood”: zo zijn ze bijzonder rijk aan vitaminen en mineralen als ijzer, magnesium en kalium. Speciaal voor in de keuken, zijn er dadelstukjes: perfect gelijkmatig gesneden blokjes dadel waarmee je […]
Lees meer →
Iedereen die in Thailand is geweest, kent de eetkraampjes op iedere hoek van de straat waar de meest heerlijke geuren vandaan komen. Pad Thai is typisch “streetfood”, recht voor je neus wordt in enkele minuten Thailand’s nationale gerecht voor je klaargemaakt en geserveerd in een bananenblad op krant. De smaken van een goed klaargemaakte Pad Thai “ontvouwen” zichzelf, afhankelijk van waar je op bijt. Essentieel voor de Thaise keuken en dus ook voor Pad Thai is de balans tussen zoet, zout en zuur dus lekker veel proeven tijdens het koken!
Lees meer →
Chili is de volgende dag nog lekkerder, daarom is dit recept voor een extra grote pan vol overheerlijke chili. Zodat je er de volgende dag of later in de week nog een keer van kunt genieten! In dit recept is de gedroogde variant van de poblano chilipeper gebruikt. Deze pepersoort heeft een dieprode kleur en gerimpeld velletje. Gedroogd is de smaak zoetig, rokerig en medium scherp tot scherp. Het is niet erg als je geen poblano (ook wel “ancho” genoemd) poeder kunt vinden, gebruik in ieder geval chilipoeder van de beste kwaliteit die je kunt vinden. Variatietip: gebruik niet 2 liter groentebouillon maar 1 ½liter water en ½ liter rode wijn. Voeg in het recept dan eerst de wijn toe en laat de alcohol verdampen voordat je de groentebouillon erbij doet.
Lees meer →
