Farrotto – “risotto” van “farro,” Italiaans spelt – gaart snel en net zo makkelijk als risotto van rijst, omdat deze een klein beetje geslepen, “gepareld” is. De farro neemt daardoor ook de overheerlijke smaken goed op die de kruiden, specerijen en (in de hoofdrol) pompoen aan dit gerecht geven. De aardse smaak van farro gaat harmonieus hand in hand met het aardse, bijna zoete karakter van de pompoen.

Recepten met farrotto & pompoen

Ook lekker: