Ronde tomaatjes van een typische Zuid-Italiaanse tomatenvariant, worden op hun rijpst geplukt, gewassen met fris helder water en gehalveerd. In de zon drogen ze op lange tafels op het veld waar ze eerst nog aan de plant hingen. Zondrogen maakt dat de tomaatjes diep rood van kleur en intens van smaak zijn. Zontomaatjes noemen wij ze. Je kunt ze zo uit het potje halen en eten bij antipasti of op een boterham met kaas of gedroogde vleeswaren of gevogelte. Maar ook (al dan niet in reepjes gesneden of even gepureerd) bij vis en in warme gerechten spelen ze een schitterende rol vol smaak.

Recepten met zontomaatjes

Ook lekker: