Op dit moment bloeien de tomatenplantjes. Na de bevruchting vormen zich kleine groene vruchtjes (botanisch gezien zijn tomaten geen groenten maar fruit) die dankzij de warmte en zon in Zuid-Italië uitgroeien tot volle rode tomaten. Michele houdt dat allemaal nauwlettend in de gaten en zorgt voor wat extra water wanneer de tomaten teveel last van de droogte krijgen. Exact op tijd oogsten, is cruciaal.
Dus ja, zo simpel is het om tomaatjes te zondrogen. Het risico is echter groot, want een fikse regenbui kan dit hele proces flink in de war schoppen. Maar dat nemen onze broers voor lief: verregende tomaatjes gaan gewoon in de pastasaus. Want aan verspilling doen ze niet!
Zongedroogde tomaatjes eet je op brood, of als antipasti, verwerk je in pasta’s en tapenades of je bakt er zelf heerlijk zomers brood mee!
